|
|
Italiaanse Snijbiet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
450 g snijbiet, gewassen ~ zout ~ 3 eetl olijfolie extra vergine ~ 2 teentjes knoflook, overlangs gehalveerd ~ 2 ansjovisfilets (onder olie), in stukjes gesneden ~ 2 rijpe San Marzano?s (Italiaanse pruimtomaten), ontveld en zaadlijsten verwijderd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de snijbiet enkele malen overdwars door zodat blad en stelen handzamer worden. Kook de snijbiet in kokend en gezouten water gedurende 12-15 minuten. Giet de snijbiet of, druk het vocht eruit en hak de groente middelfijn; druk met de platte zijde van het hakmes nog wat vrijgekomen vocht uit de groente terwijl de plank schuin wordt gehouden. Snijd intussen de tomaten in stukjes Verwijder het vliesje en de groene kern van de knoflook in reepjes. Verhit de olie in een hapjespan en fruit daarin al roerend op halfhoog vuur de knoflook tot de reepjes beginnen te kleuren; voeg ansjovis toe en prak de stukjes in de olie tot ze zijn weggesmolten. Doe de tomaten erbij en stoof ze in gesloten pan gedurende 5-7 minuten op iets later vuur. Laat ze dan in open pan nog doorgaren zodat het vrijgekomen vocht kan verdampen; de stukjes tomaat moeten niet helemaal uiteen vallen. Roer de snijbiet erdoor en smoor het geheel op laag vuur nog 1-2 minuten. Proef of de groente nog wat zout nodig heeft.
|
|
|